電子タバコ比較とランキング通販。栄養素の基礎知識・食物繊維

「健康で美しく長生きするために」
目　次
第1章　毒性・栄養欠乏食品と日本人

1．あなたは朝食に「毒物」を口にしていませんか？
2．マーガリンはどうして毒物なの？
3．日本の常識は世界の非常識
4．牛乳を飲んで下痢をしませんか？
5．私たちを取り巻く環境と活性酸素
6．健康の道しるべ、栄養のバランスを考える

第2章　栄養素の基礎知識

1．2万7千人を殺した森鴎外
2．メリル・ストリーブ主演「西洋医学と栄養療法」
3. バランスの取れた栄養とは
4．栄養素の基礎知識その1 3大栄養素
5．栄養素の基礎知識その2 ビタミン
6．栄養素の基礎知識その3 ミネラル
7．栄養素の基礎知識その4 食物繊維

第3章　東洋医学と漢方薬

１．東洋医学の基礎知識
2．西洋医学と東洋医学の違い
3．漢方薬、生薬そして民間薬とは？
4．漢方薬とエキス剤そして西洋薬との違い

（以下、サイト作成中）
第4章　日本の医療の現状とヘルスメディケーション（自己治療）の普及

1．上がり続ける医療費が国を破産させます
2．病院、医院と医療現場
3．漢方などの代替え医療
4．日本の薬漬け体質
5．医薬分業と薬局
6．「街の健康コンサルタント」としての薬屋さん

第5章　生活習慣病とサプリメント（栄養補助食品）

1．生活習慣病と危険因子
2．歯周病も生活習慣病の1つ
3．サプリメントで栄養バランスを保つ
4．「正しい栄養補助食品」とは
5．栄養補助食品のマーケット事情
6．栄養補助食品と健康食品の将来

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7.　栄養素の基礎知識　その4　食物繊維　

食物繊維とは、植物の細胞壁の成分で、人の消化酵素で分解されない、つまり消化できない多糖類をいいます。つまり消化されない食物成分のことです。　

つい最近まで、食物繊維は、栄養成分やエネルギーを人にあたえないので栄養学的に無用の物と考えられていました。しかし外国における疫学調査の研究結果から、食物繊維を多量にふくむ食事をとっている地域では、大腸ガンが少ないことなどがはやい時期からわかっていました。

また、最近の厚生労働省の研究班によると、ホルモン分泌を狂わすといわれるダイオキシンを、食物繊維が吸収し、体外へ排泄することが分かりました。

　植物繊維の役割を書いておきます。マイクロソフト「エンカルタ百科事典」からの要約です。

　「食物繊維をたくさんにふくむ食物をとると、食物が腸の管を通過する時間がはやくなるため、有害物質が腸の管から吸収されるのをさまたげます。繊維は腸の管の壁をきれいに掃除し、便秘の予防にもなります。日本には昔から、米、穀物、野菜、イモなど繊維の多い素材を調理する食文化があり、自然のうちに繊維を多く取っていたのです。最近は、油や精製度の高い糖、アルコールなど繊維の少ない食品をとって、そこからエネルギーをとる傾向が高くなりました。これらを含む加工食品の消費量の増加と、腸ガンの増加に関係が見られるといわれています」。　

要は、食物繊維は腸の中で、ゴミを取っていく掃除器の仕事をするのです。ですから、食物繊維の働きがなくなると便秘がおこりやすくなり、腸内の有害物質を排除することも出来なくなります。　

ところが、最近では、ゴボウやニンジン嫌いの若者が増え、ご飯も精白したものを食べるので、食物繊維の摂取量がどんどん減っています。これが結局は、食物の吸収スピードを速め、肥満者を作りあげていくのです。　

食物繊維についての厚生労働省の指針は、1日20グラムとなっていますが、いまの国民の摂取量は15グラム程度です。明治時代は約30グラムくらいとっていたと思われます。ですから、昔の食事に帰る－和食を多く取れば、いくらかは問題は解決されそうです。せめて1日1回の和食をとることように生活習慣を改めてみたらどうでしょう。　　

栄養素についての話をしながら、いま、私どもが何かとお世話になっている、お医者さんと、医学のことについても触れてきました。

これらのお医者さんは、みな、いわゆる「西洋医学」を学んできた人たちです。医学といってきたのは、「西洋医学」のことです。「西洋医学」を学んだ人たちが、栄養にあまり関心がないのならば、もう一つの医学である「東洋医学」は、いったいどうなのでしょう。

次は、東洋医学を紹介しながら、西洋医学との違いに触れていきたいと思います

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（註）　この著作は、1999年に、石川洋一が栄養補助食品について、N出版社より出版した書籍の抜粋です。　最新の資料により全面的に改定いたしました。　（2008年4月　著者）

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